Tre sätt att fira födelsedagen med italiensk mat i Malmö

En födelsedag med italiensk mat passar bra när man vill samla människor runt maten utan att middagen blir stel. Några vill stå och prata med ett glas i handen, andra vill sitta länge vid bordet och vissa går rakt på pastan. Det finns plats för allt det. Här är tre sätt att lägga upp en födelsedag med italiensk mat, från en större fest hemma till en lång middag på restaurang.

1. Italiensk catering hemma när ni är många

För ett större födelsedagsfirande är buffé ofta det enklaste sättet att servera bra mat. Gästerna kan äta i sin egen takt och man slipper försöka få tjugo varma tallrikar färdiga samtidigt. På vår cateringmeny finns bland annat antipasti, fylld focaccia, pastasallad, lasagne, vitello tonnato, kyckling med karljohanssvamp och polpette al sugo. Som tillbehör finns bland annat ugnsrostad potatis, grönsallad och focaccia. Till dessert går det att välja mellan tiramisu, panna cotta och citronpaj.

Så hade vi satt ihop maten till födelsedagen

Ett bra upplägg för ett blandat sällskap kan se ut så här:

• Antipasti att börja plocka av medan gästerna kommer
• Lasagne Bolognese eller polpette al sugo som varm huvudrätt
• En mindre mängd vegetarisk lasagne med svamp och tryffel för gäster som inte äter kött
• Grönsallad och focaccia vid sidan
• Tiramisu eller citronpaj till kaffet

Det behöver inte finnas tio olika huvudrätter. Två väl valda alternativ brukar vara betydligt trevligare än ett bord där allt konkurrerar med allt.

Välj mat som håller ihop

Till catering för en födelsedag är det smart att tänka mer på helheten än på antalet rätter. Har ni en fyllig lasagne behövs inte ytterligare tre tunga rätter bredvid. Lägg hellre till sallad, bröd och antipasti som ger lite syra, sälta och grönare smaker.

Tipicos catering beställs minst 48 timmar före tillfället och den minsta beställningen gäller fem personer. För större födelsedagar och företagsevent är det vettigt att vara ute tidigare, särskilt om flera gäster behöver specialkost.

2. Börja med mingel och servera varm mat senare

Alla födelsedagar behöver inte börja med att gästerna sätter sig vid ett dukat bord. Ett mer avslappnat upplägg är att låta folk komma in, ta något litet att äta och hinna prata innan den varma maten ställs fram.

Här fungerar fylld focaccia väldigt bra. På cateringmenyn finns bland annat Vegetariana med pesto, taleggio, kronärtskocka och soltorkad tomat samt Parma med parmaskinka, pesto, buffelmozzarella, basilika och tomat. Det finns även en variant med mortadella, pistagepesto och ruccola.

Efter minglet kan ni gå över till exempelvis pastasallad och polpette al sugo eller gratinerad kyckling med karljohanssvamp. Då får festen två delar utan att ni behöver göra en formell trerättersmiddag av kvällen.

Glöm inte specialkosten

Fråga gästerna om allergier och specialkost innan beställningen skickas. Vi kan erbjuda glutenfri pasta, men den som har celiaki eller en allvarlig allergi bör alltid berätta det vid bokningen så att köket kan svara utifrån den aktuella rätten.

3. Boka en lång födelsedagsmiddag på restaurangen

För ett mindre sällskap kan det vara skönare att komma till restaurangen och låta köket sköta resten. Då går det också att göra födelsedagsmiddagen mer personlig eftersom varje gäst kan välja sin egen varmrätt.

Börja gärna med något som går att dela. På vår kvällsmeny finns Gran Tagliere för två eller fyra personer med italienska charkuterier, ostar och tillbehör. Det finns även burrata, fritto misto di mare, tonfisktartar och andra mindre rätter.

Låt pastan få ta plats

Den som vill äta italienskt på riktigt behöver inte välja den tyngsta rätten på menyn. Färsk pasta med några få bra komponenter räcker långt.

På kvällsmenyn finns bland annat strozzapreti med karljohanssvamp och svart tryffel, linguine med räkor och citron samt handgjorda caramelle fyllda med cacio e pepe. Det finns också risotto och kötträtter för den som hellre väljer det.

Och så har vi carbonaran...

Många svenska versioner blir väldigt gräddiga. Vår carbonara följer den romerska grunden med ägg, pecorino och guanciale, utan grädde. Det är en liten detalj på pappret, men en ganska stor skillnad på tallriken.

Avsluta enkelt

Efter flera rätter behövs sällan en enorm dessert. Tiramisù, citronsorbet eller cannoli fungerar bra eftersom de går åt olika håll. En vill ha kaffe och mascarpone, en annan vill avsluta friskt. Det gör också födelsedagsmiddagen lättare att anpassa när sällskapet består av både familj och vänner med ganska olika smak.

Vad ska man dricka till en italiensk födelsedagsmiddag?

Ett enkelt råd är att välja dryck efter maten och inte tvärtom. Prosecco fungerar bra som första glas när gästerna kommer. Till lättare förrätter och rätter med citron eller fisk kan ett vitt vin passa fint. Till lasagne, polpette och andra fylligare kötträtter ligger ett rött vin närmare till hands.

I Tipicos dryckeslista finns bland annat Prosecco della Casa, Custoza DOC, Arneis från Piemonte, Barbera och Nebbiolo. Det finns även alkoholfria alternativ som mousserande vin, vitt vin, Moretti Zero och mocktailen Cedrata Long.

För ett större sällskap är ett eller två vinval plus bra alkoholfria alternativ ofta fullt tillräckligt. Färre val gör serveringen lugnare och gästerna slipper läsa en halv vinbok innan maten kallnar.

Hur väljer man mellan catering och restaurang?

Catering passar bäst när födelsedagen redan har en plats. Det kan vara hemma, i en festlokal eller på kontoret. Det är också ett bra format för stora sällskap eftersom maten kan ställas fram och delas.

Restaurangen passar bättre när maten ska vara själva kvällen. Ni kan börja med delade förrätter, fortsätta med färsk pasta, risotto eller kött och låta middagen ta den tid den tar.